Cà phê Robusta là gì – Hương vị cafe này như thế nào?

Posted by

Nhắc đến các loại cà phê, người ta thường hay nghĩ đến những cái tên như Trung Nguyên, Capuchino, Espresso,… Hay nhắc đến loại hạt cà phê thì thường là Arabica chứ ít ai nghĩ đến cái tên hạt cà phê Robusta. Tuy nhiên đây là một trong những loại cà phê ngon nhất và chiếm sản lượng nhiều nhất trên lãnh thổ Việt Nam.

Cà phê Robusta là gì?

Robusta có cái tên tiếng Anh là Coffea Robusta hay người Việt đặt cho nó một cái tên thân thuộc là cà phê Vối. Đây là một loại cà phê có nguồn gốc từ những cao nguyên Ethiopia.

Ban đầu đây chỉ là một loại cây dại phía tây và và trung Phi, sau đó mới lan dần và được trồng rộng rãi ở các nước châu Phi như Liberia, Tanzania hay Angola.

ca phe robusta

Bạn có thể xem toàn bộ các bài viết về Bí Quyết Cà Phê tại đây để hiểu hơn về cà phê. Từ đó giúp bạn thưởng thức cà phê ngon hơn hoặc sẽ giúp ích rất nhiều cho các bạn chuẩn bị mở quán cà phê đấy.

Ở Việt Nam, cây cà phê Vối được người Pháp mang vào để trồng từ năm 1908. Ban đầu diện tích chủ yếu là ở các tỉnh phía Bắc như Hà Tĩnh, Thanh Hóa hay Nghệ An. Tuy nhiên sau này do điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng nên Robusta dần chuyển vào các tỉnh Tây Nguyên như Gia Lai, Đăk Lăk hay Lâm Đồng.

Một đặc điểm cà phê Robusta đã góp phần làm nên tên tuổi của nó chính là hàm lượng caffeine từ 2 – 4%. Đây là một con số không hề nhỏ cho một loại hạt cà phê. Cũng chính vì đặc điểm này mà cà phê Robusta được mệnh danh là loại cà phê gây nghiện.

Đặc điểm cà phê Robusta

Cây cà phê Vối có thân khá to lớn, có thể cao đến 10 mét, cành có nhiều nhánh và tán lá rộng.

Loại cà phê này rất ưa sống ở những vùng có độ cao dưới 1000 mét và phổ biến ở 850 mét. Nhiệt độ yêu thích của nó là vào khoảng 24 – 29oC. Ngoài ra vùng sinh trưởng cây cà phê Vối tốt nhất phải có mưa nhiều và nhiều ánh nắng mặt trời.

Một Đặc điểm cà phê Robusta khá thú vị là nếu được trồng ở những vùng có điều kiện địa lý và khí hậu không giống như trên thì hương vị của Robusta sẽ hoàn toàn khác, không thể nào ngon bằng.

Hat ca phe Robusta

Đặc điểm cà phê Robusta để người ta có thể phân biệt nó với các loại cà phê khác là hạt có hình tròn, đường kính từ 10 – 13 mm. Hạt của cà phê Vối nhỏ hơn so với Arabica nên cần chú ý cách pha Robusta để cà phê không bị cháy.

Về mùi vị thì cà phê Robusta có phần gắt hơn những loại khác. Một số người rất ưa thích loại cà phê này bởi vị đậm đà, có mùi thơm đặc trưng. Tuy nhiên khi đem ra so sánh với Arabica thì độ tinh khiết của Robusta không thể sánh bằng. Chính vì vậy giá thành của loại Robusta thường chỉ bằng một nửa so với Arabica.

Chế biến hạt cà phê Robusta

Sau khi thu hoạch và rửa sạch, hạt Robusta sẽ được đưa vào sấy theo một quy trình tiêu chuẩn để có thể ra thành phẩm là hạt khô.

Khi sử dụng, người ta sẽ rang cho đến khi nào hạt chin và có mùi khét. Trong quá trình này thành phẩm của cà phê Vối sẽ được phân thành nhiều loại như: nguyên chất và có pha các loại tạp chất khác để giúp vị ngon hơn.

bot ca phe

Thông thường người ta sẽ pha bột cà phê với bột bắp và một số loại nguyên liệu đặc trưng để mang lại độ sánh và mùi thơm ngon hơn. Tuy nhiên xu hướng hiện nay thường chuộng cà phê nguyên chất để có thể cảm nhận hết vị ngon, hết cái nắng gió và cả những giọt mồ hôi của người nông dân làm cà phê.

Một đặc điểm nữa bắt nguồn từ mùi vị khá gắt của Robusta nên người ta rất ít uống loại cà phê này một mình mà pha thêm với các loại khác và thường là Arabica. Thông thường tỷ lệ trộn pha giữa Robusta và Arabica vào khoảng từ 7:3 cho đến 5:5.

Cách pha Robusta như thế nào cho đúng?

Cũng như bao nhiêu loại cà phê cách, cách pha Robusta khá đơn giản. Các bạn có thể tham khảo theo những bước sau:

  • Cho bột cà phê vào trong phinh. Lưu ý để có một phin cà phê ngon thì không nên cho quá nhiều mà chỉ bằng 1/3 chiều cao phin.
  • Dùng nắm phin để ép bột cà phê xuống. Thao tác này sẽ giúp cho nước ngấm vào từ từ, hòa quyện vào từng hạt nhỏ cà phê để có thể lấy hết vị của Robusta.
  • Cho một ít nước nóng vào phin, khoảng 1 muỗng cà phê. Đây chính là việc mà nhiều người không để ý và thường bỏ qua nhưng lại rất quan trọng cho những ai biết thưởng thức cà phê đúng điệu.
  • Cho một lượng nước vừa phải vào phin và đậy nắp lại. Lượng nước được cho thêm là tùy vào kinh nghiệm pha của mỗi người, đồng thời là sở thích uống đặc hay loãng.
  • Theo dõi quá trình nhỏ giọt của cà phê. Nếu nhỏ quá nhanh cần ấn đè bột cà phê xuống để nước không chảy.

thuong thuc ca phe robusta

Với những cách pha Robusta trên của chúng tôi, hy vọng các bạn có thể tự pha chế cho mình một ly cà phê thật thơm ngon và thưởng thưởng được trọn vẹn cái nắng, cái gió của Tây Nguyên qua một ly Robusta thứ thiệt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *